PROFILO SENSORIALE
GRADO DI TOSTATURA
TENORE DI CAFFEINA
AREA DI ORIGINE
Per mantenere la perfetta costanza nel gusto, l’origine geografica del caffè può variare a seconda delle caratteristiche annuali del raccolto. Non varia però la composizione della miscela.
La miscela Aroma Intenso è composta esclusivamente da caffè Robusta di alta qualità, selezionati da origini riconosciute per la loro resa aromatica e struttura in tazza. Il risultato è un espresso dal corpo pieno e vigoroso, con una crema densa e compatta, ideale per chi desidera proporre un caffè dall’impatto deciso e dal gusto persistente.
In tazza si distingue per il carattere robusto e l’aroma intenso di tostato, con note marcate di cacao amaro che accompagnano ogni sorso. Il retrogusto è lungo e leggermente amaro, perfetto per una clientela che apprezza un espresso forte, strutturato e di grande personalità.
Questa miscela è particolarmente indicata per il canale Ho.Re.Ca., grazie alla sua ottima tenuta in estrazione, alla crema consistente e alla capacità di mantenere un gusto deciso anche in preparazioni a base latte.
- Profilo predominante: tostato intenso e cacao amaro
- Robusta Vietnam: struttura, corpo pieno, sentori di legno e cacao
- Robusta India: sfumature speziate e tocco di dolcezza
- Robusta Uganda: ricchezza aromatica e nota tostata persistente
Il risultato è un bouquet intenso e compatto, con note forti e decise che restano a lungo sul palato, per un caffè dalla personalità inconfondibile.
La miscela Aroma Intenso si adatta perfettamente ai principali metodi professionali di estrazione:
- Espresso: esalta la crema e il corpo, per un impatto deciso
- Moka: ideale per ottenere una bevanda intensa e corposa
- Macchine automatiche: garantisce costanza e forza aromatica
Parametri consigliati per espresso:
- Macinatura: media-fine
- Temperatura: 90–92 °C
- Estrazione: 25–30 secondi
La tostatura media mantiene la complessità degli aromi Robusta, con un’ottima resa in tazza anche in contesti ad alto flusso. Consigliato per bar, hotel e ristoranti che cercano un espresso potente e stabile.
